Белковая смесь «БиоПро Стандарт» и устаревший норматив ГОСТ 33933-2016

В лабораторию поступил заказ на проверку «БиоПро Стандарт» — специализированного пищевого продукта, в составе которого основой выступала белковая смесь композитная сухая, заявленная как соответствующая ГОСТ 33933-2016. Заказчиком была молодая компания, только начинающая свой путь на рынке диетического питания.

Стандартные этапы исследований прошли без сюрпризов: органолептика, влажность, белки, жиры, углеводы — всё в пределах нормы, заявленной на этикетке. Бактерии тоже не выявили, что указывало на соблюдение технологических процессов на производстве. Всё шло к положительному заключению.

Но мы не мы, если что-нибудь не найдем. При детальном анализе аминокислотного состава, белковая смесь показала странность. Соотношение некоторых аминокислот, особенно незаменимых, слегка «выбивалось» из привычной картины. Сопоставив данные с информацией из современных научных статей по диетологии и питанию спортсменов, наши специалисты заметили расхождение с текущими представлениями о сбалансированности белкового продукта для восстановления после нагрузок, на что намекала реклама продукта.

Изучив ГОСТ 33933-2016 более пристально, мы обнаружили, что требования к аминокислотному скору (соотношению аминокислот) в нём опираются на рекомендации, разработанные еще в прошлом веке и несколько устаревшие на сегодняшний день. Современные исследования показывают, что оптимальное соотношение некоторых аминокислот для эффективного восстановления и наращивания мышечной массы несколько отличается.

Связавшись с заказчиком, мы деликатно сообщили о наших наблюдениях. Вначале они восприняли эту информацию настороженно, ведь белковая смесь формально соответствовала ГОСТу. Однако, мы аргументированно объяснили, что соответствие устаревшему стандарту не гарантирует оптимальной эффективности продукта с точки зрения современной науки о питании. Мы предложили им два варианта действий:

1. Остаться в рамках ГОСТ 33933-2016: В этом случае белковая смесь будет соответствовать требованиям нормативной документации, но может не в полной мере отвечать потребностям целевой аудитории.
2. Модифицировать рецептуру и разработать собственные технические условия (ТУ): Это позволит создать продукт с оптимальным аминокислотным составом, соответствующим современным научным данным, что может стать конкурентным преимуществом.

Заказчик, немного подумав, выбрал второй вариант. Они воспользовались нашими рекомендациями и разработали новую рецептуру «БиоПро Стандарт», основанную на современных научных данных о потребностях организма в аминокислотах. Новый продукт сразу прошел повторные испытания и продемонстрировал значительно лучшие результаты.

Данный опыт показал нашим специалистам, что слепое следование нормативным документам, без учета современных научных данных, может привести к созданию продуктов, не в полной мере отвечающих потребностям потребителей. Важно постоянно совершенствовать свои знания, следить за научными открытиями и быть готовым к пересмотру устаревших стандартов.

Компания УФАСЕРТ сопровождает клиентов в части внедрения принципов стандарта, в части проведения лабораторных испытаний продукции,  обеспечивает консультации, помогает подготовить документацию и провести процедуры, соответствующие международным требованиям. Это позволяет получить признанные документы, открывающие возможности для поставок продукции как внутри страны, так и за её пределами.