Сухой яичный меланж и требовательный заказчик

В нашу исследовательскую лабораторию поступил заказ на проведение анализа сухих яичных продуктов, а именно — меланжа яичного, изготовленного в соответствии с ГОСТ 30363-2013. Заказчиком выступал крупный производитель кондитерских изделий, для которого стабильность и качество ингредиентов — залог безупречной репутации. Яичный меланж — один из основных ингредиентов для теста.

Первый этап исследований прошел без неожиданностей. Мы проверили органолептические показатели продукта яичный меланж: цвет, запах, вкус, консистенцию восстановленного продукта – всё соответствовало требованиям ГОСТа. Влажность, массовая доля жира, белка и золы также укладывались в установленные пределы. Казалось бы, стандартная процедура, никаких отклонений.

Однако, заказчик, как выяснилось, был крайне щепетилен и требователен к деталям. Получив предварительные результаты, он связался с нами и настоял на проведении расширенного анализа, включающего определение содержания остаточных количеств антибиотиков и пестицидов. Он объяснил это тем, что в последние годы участились случаи обнаружения запрещенных веществ в продукции животноводства, что может негативно сказаться на качестве и безопасности конечного продукта.

Мы, конечно, не были обязаны проводить такие исследования в рамках ГОСТ 30363-2013, который не регламентирует данные показатели. Однако, понимая важность этого вопроса для заказчика и стремясь удовлетворить его потребности, мы пошли навстречу. Мы разработали специальную методику, основанную на современных методах хромато-масс-спектрометрии, и провели необходимые исследования.

К нашему удивлению, в образце меланжа были обнаружены следовые количества одного из антибиотиков, допустимый уровень которого для пищевых продуктов строго регламентирован. Результаты были ниже предельно допустимых концентраций (ПДК), установленных законодательством, но сам факт обнаружения антибиотика вызывал беспокойство.

Связавшись с заказчиком, мы подробно изложили ситуацию. Он был крайне благодарен за проведенную работу и сообщил, что результаты исследований будут использованы для усиления контроля качества входящего сырья и выбора более надежных поставщиков.

Эта история стала для нас хорошим уроком. Она показала, что даже если продукт (яичный меланж в данном случае) соответствует формальным требованиям ГОСТа, всегда есть место для более глубокого анализа и удовлетворения специфических потребностей заказчика, особенно когда речь идет о безопасности и качестве пищевых продуктов.

Готовы проверить своё сырьё так же тщательно?

<style=»text-align: justify;»>Ваш поставщик гарантирует «чистоту» продуктов? А вы уверены, что за красивыми цифрами в сертификате не скрываются следы антибиотиков или пестицидов?

Наша лаборатория работает не по шаблону, а по вашим рискам

• Проводим базовые испытания по ГОСТ  за 2–3 дня;
• Дополняем анализом на антибиотики, пестициды, тяжёлые металлы — даже если этого нет в стандарте;
• Используем хромато-масс-спектрометрию с пределом обнаружения до 0,001 мг/кг;
• Готовы разработать индивидуальную программу под ваш продукт и риски.

Не ждите, пока покупатели найдут «сюрприз» в вашей выпечке. Проверьте сырьё сегодня и спите спокойно завтра.
Оставьте заявку на анализ продукта — и получите консультацию эксперта бесплатно. Расскажем, какие показатели критичны именно для вашей продукции, и подготовим коммерческое предложение за 2 часа.
Потому что репутация вашего бренда стоит дороже одной дополнительной пробы.